Le gaspillage alimentaire soul\u00e8ve plusieurs probl\u00e8mes \u00e0 l’\u00e9chelle internationale. D\u00e9couvrez comment les \u00e9piceries peuvent diminuer le gaspillage!<\/p>\n\n\n\n
Le gaspillage alimentaire<\/strong> repr\u00e9sente la nourriture qui n’est pas consomm\u00e9e pour une raison quelconque et qui est jet\u00e9e. Malheureusement, le gaspillage de nourriture se produit bien trop souvent et pour une multitude de raisons diff\u00e9rentes. Pourtant, une grande partie de ce gaspillage pourrait \u00eatre \u00e9vit\u00e9e<\/a>.<\/p>\n\n\n\n Les \u00e9piceries et les supermarch\u00e9s sont parmi les principaux responsables du gaspillage alimentaire, g\u00e9n\u00e9ralement \u00e0 cause des r\u00e8gles de sant\u00e9 et d’hygi\u00e8ne strictes qu’ils doivent respecter. Les aliments peuvent donc \u00eatre jet\u00e9s pour une s\u00e9rie de raisons (produits consid\u00e9r\u00e9s comme imparfaits ou laids, dur\u00e9e de conservation courte, etc.).<\/p>\n\n\n\n L’Am\u00e9rique a un probl\u00e8me de gaspillage alimentaire qui est loin de ressembler \u00e0 ce qu’on peut observer dans d’autres pays d\u00e9velopp\u00e9s. Aux \u00c9tats-Unis, entre 30 et 40 % des aliments produits sont jet\u00e9s (source<\/a>). Mais quel est l’impact de tout ce gaspillage alimentaire, et pourquoi est-ce un probl\u00e8me ?<\/p>\n\n\n\n Voici quelques-uns des principaux probl\u00e8mes caus\u00e9s par le gaspillage alimentaire<\/strong> :<\/p>\n\n\n\n L’exc\u00e8s de nourriture qui est gaspill\u00e9 \u00e0 travers le monde doit bien finir quelque part, mais o\u00f9 va toute cette nourriture gaspill\u00e9e ? La majorit\u00e9 des d\u00e9chets alimentaires finissent dans d’\u00e9normes d\u00e9charges. Ces d\u00e9charges sont d\u00e9sastreuses pour l’environnement<\/strong>, car tout ce qui s’y trouve est forc\u00e9 de se d\u00e9composer sans oxyg\u00e8ne, ce qui entra\u00eene la production de m\u00e9thane.<\/p>\n\n\n\n Les impacts n\u00e9gatifs sur l’environnement peuvent se manifester avant et apr\u00e8s la production de d\u00e9chets. Pour que les fruits et l\u00e9gumes et autres produits puissent \u00eatre cultiv\u00e9s et produits, les grandes entreprises qui se trouvent plus haut dans la cha\u00eene alimentaire d\u00e9truisent des terres, participent \u00e0 la d\u00e9forestation et ont des impacts alarmants sur l’environnement.<\/p>\n\n\n\n Le gaspillage alimentaire a \u00e9galement des r\u00e9percussions \u00e9conomiques importantes<\/strong> qui ont un impact n\u00e9gatif sur les \u00e9conomies du monde entier. Au Canada, le gaspillage alimentaire est \u00e9valu\u00e9 \u00e0 31 milliards de dollars canadiens (source<\/a>).<\/p>\n\n\n\n Lorsque la nourriture est gaspill\u00e9e, les ressources naturelles, le co\u00fbt de la main-d’\u0153uvre et des mat\u00e9riaux sont \u00e9galement gaspill\u00e9s. De plus, le gaspillage de la nourriture signifie qu’il y a moins de nourriture en circulation, ce qui signifie que le co\u00fbt de la nourriture augmente.<\/p>\n\n\n\n Dans l’ensemble, le gaspillage alimentaire a plusieurs impacts \u00e9conomiques qui se r\u00e9percutent sur l’ensemble du processus de production alimentaire. Du co\u00fbt de la main d’\u0153uvre gaspill\u00e9e \u00e0 l’augmentation des prix des aliments, le gaspillage alimentaire n\u2019est b\u00e9n\u00e9fique pour personne.<\/p>\n\n\n\n L’un des plus grands probl\u00e8mes li\u00e9s au gaspillage alimentaire est l’implication morale de gaspiller une telle quantit\u00e9 de nourriture. Chaque jour, dans le monde entier, des personnes n’ont pas assez de revenus pour subvenir \u00e0 leurs besoins, ce qui signifie qu’elles ne peuvent pas se permettre d’acheter de la nourriture pour se nourrir et nourrir leur famille. Le fait que des gens n\u2019aient pas acc\u00e8s \u00e0 de la nourriture alors que des centaines de milliers de personnes et d\u2019entreprises jettent quotidiennement de la nourriture est une injustice.<\/p>\n\n\n\n Bien que le gaspillage alimentaire se produise dans diff\u00e9rentes situations et que la nourriture puisse \u00eatre gaspill\u00e9e tout au long de la cha\u00eene d’approvisionnement et du processus de production alimentaire, les supermarch\u00e9s sont toujours l’un des principaux responsables du gaspillage alimentaire.<\/p>\n\n\n\n Que se passe-t-il exactement avec toute cette nourriture gaspill\u00e9e, et que font les supermarch\u00e9s avec la nourriture qu’ils ne peuvent pas vendre ?<\/em><\/p>\n\n\n\n Le Canada n’est pas \u00e0 l’abri du probl\u00e8me du gaspillage alimentaire que l’on observe dans le monde entier. Malheureusement, les m\u00e9nages, les d\u00e9taillants, les services de restauration et bien d’autres acteurs contribuent au gaspillage alimentaire dans le pays. Voici quelques-unes des statistiques les plus choquantes sur le gaspillage alimentaire au Canada:<\/p>\n\n\n\n Visitez le site du gouvernement du Canada<\/a> pour plus d’informations sur le gaspillage alimentaire et les meilleurs moyens de limiter votre contribution.<\/p>\n\n\n\n La meilleure fa\u00e7on de r\u00e9duire le gaspillage alimentaire<\/strong> est d’identifier le probl\u00e8me le plus t\u00f4t possible. Organiser des tourn\u00e9es de plancher<\/a> r\u00e9guli\u00e8res vous permettra d\u2019identifier la ou les sources du gaspillage rapidement.<\/p>\n\n\n\n Les tourn\u00e9es de plancher<\/a> sont une pratique d\u00e9velopp\u00e9e par Taiichi Ohno. C’est un processus qui vise \u00e0 observer le travail effectu\u00e9 sur le plancher. Les personnes qui se trouvent plus haut dans la cha\u00eene alimentaire de l’entreprise, dans le cas des supermarch\u00e9s, il s’agit des directeurs, prennent le temps de faire des tourn\u00e9es de planifications afin de mettre en \u00e9vidence toute activit\u00e9 de gaspillage et de trouver des points \u00e0 am\u00e9liorer.<\/p>\n\n\n\n Ces tourn\u00e9es vous permettent de recueillir le plus de donn\u00e9es possible sur le gaspillage<\/strong> et de faire un suivi continu de la situation. Elle permet \u00e9galement aux responsables d’\u00e9tablir un plan de r\u00e9duction des d\u00e9chets.<\/p>\n\n\n\n La mise en \u0153uvre de Gemba Walk dans votre entreprise pr\u00e9sente de nombreux avantages, notamment:<\/p>\n\n\n\n Si vous ne savez pas par o\u00f9 commencer pour faire une tourn\u00e9e de plancher, il existe de nombreux logiciels qui peuvent vous aider \u00e0 tout planifier et \u00e0 rendre le processus aussi fluide que possible. Jetez un coup d’\u0153il \u00e0 l’application Gemba Walk ici<\/a>.<\/p>\n\n\n\nImpact environnemental<\/h3>\n\n\n\n
Impact \u00e9conomique<\/h3>\n\n\n\n
L’ins\u00e9curit\u00e9 alimentaire<\/h3>\n\n\n\n
\n\n\n\nQue font les supermarch\u00e9s avec les d\u00e9chets alimentaires ?<\/h2>\n\n\n\n
\n\n\n\nQuelle quantit\u00e9 de nourriture est gaspill\u00e9e au Canada ?<\/h2>\n\n\n\n
\n\n\n\nQuelles sont trois fa\u00e7ons de r\u00e9duire le gaspillage alimentaire dans les supermarch\u00e9s ?<\/h2>\n\n\n\n
1. Tourn\u00e9es de plancher r\u00e9guli\u00e8res<\/h3>\n\n\n\n